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梅子鲷鱼饭
・材料:2人分
・卡路里(1人分):352kcal
・料理时间:約30分(不包括洗米、去水时间)
材料
鲷鱼(切片) ----- 100g
日の出寿 料理酒 ----- 1大勺
盐 ----- 少许
色拉油 ----- 1/2小勺
米 ----- 140㏄
a ----- 水 130㏄,鲣鱼素 1/2小勺,日の出寿 料理酒 2小勺,味彦 国産米純米本味淋2小勺,紫苏梅干 1个(20g左右)
水菜叶 ----- 适量
菜谱说明
用日の出寿 料理酒去除鱼腥味的鲷鱼和日の出寿 料理酒・味彦 国産米純米本味淋・梅干一起炊煮后,非常美味。
提前准备
・鲷鱼用料理酒・盐入味后,用厨房纸巾吸干水分。
・洗米、去水(30分~)
・紫苏梅干去籽后,用菜刀切开。
做法
①往锅中倒入色拉油加热,把鲷的表皮朝下放入,用大火煎烤。煎至变色了再翻面。两面都变色后取出。
②等①锅冷却后加入米和a混合,放上①的鲷鱼盖上盖子用大火加热。 沸腾后再用小火焖(约10分),再蒸煮(10分~)。
③取出鲷鱼,去骨,放回饭中翻动搅拌。
④装盘,放上水菜叶装饰。
重点
・鲷鱼上淋上日の出寿 料理酒不仅能去除鱼腥,还能调味。
日の出寿 料理酒
味彦 国産米純米本味淋